RECETTE #44 - Côtes de veau, fèves et artichauts au citron confit - Fabrice Mignot

Une nouvelle vidéo de France 3 Occitanie est apparue sur Youtube le 10 mai 2022 et elle a reçu un gros accueil de la part des internautes.

Comme vous le savez, ce n’est pas la première fois qu’on parle de la chaîne Youtube France 3 Occitanie sur Allo Trends, et à chaque fois ça vous captive toujours autant ! En même temps, on vous comprend, les contenus qu’on y trouve sont tout simplement uniques. Voilà pourquoi nous vous écrivons aujourd’hui cet article, car on sait déjà que cela va susciter votre intérêt.

Vous commencez à en avoir l’habitude, à chaque nouvelle sortie de vidéo sur la chaîne Youtube de France 3 Occitanie, on essaye de vous la proposer dans les plus brefs délais sur notre site. Nous vous invitons à découvrir sans plus tarder la vidéo RECETTE #44 - Côtes de veau, fèves et artichauts au citron confit - Fabrice Mignot en vous rendant sur le player juste ici !

La vidéo est actuellement en vogue sur le web et pourrait se retrouver au top dans les tendances de la plateforme de VOD de Google. Après son upload il y a à peine 30 minutes par la chaîne Youtube France 3 Occitanie, beaucoup d’internautes ont commencé à la regarder avec grand intérêt. C’est d’ailleurs souvent comme ça sur cette chaîne qui publie régulièrement des vidéos semblables à celle dont nous vous parlons aujourd’hui.

Vous rencontrez des soucis avec ce contenu ? Vous avez repéré une erreur dans la vidéo que vous souhaitez faire remonter au monteur ? Pour obtenir l’adresse email d’un influenceur qui fait des vidéos sur internet, rendez vous sur la partie “A propos” de sa chaîne Youtube. Si malgré vos efforts, vous n’obtenez pas de réponse, essayez de le joindre sur un autre support. Twitter est très pratique pour contacter facilement les youtubers.

Bon et bien c’est bientôt le moment de conclure ce papier, vous pouvez revoir la vidéo RECETTE #44 - Côtes de veau, fèves et artichauts au citron confit - Fabrice Mignot si vous le souhaitez, elle devrait être encore disponible quelque temps. Vous avez déjà regardé la vidéo en entier ? Pensez à checker notre site pour trouver d’autres contenus liés à France 3 Occitanie, on en a pas mal de disponible et de nouvelles vidéos arrivent très prochainement, faites nous confiance !

Il est maintenant temps de nous quitter, merci d’avoir lu cet article, on se revoit très vite sur Allo Trends !

À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo RECETTE #44 - Côtes de veau, fèves et artichauts au citron confit - Fabrice Mignot publiée par la chaine Youtube France 3 Occitanie :

Retrouvez les recettes exclusives de Fabrice Mignot, chef et animateur sur votre matinale "Vous êtes formidables" présentée dès 9H00 sur France 3 Occitanie.

Recette : Côtes de veau, fèves et artichauts au citron confit

Ingrédients pour 4 personnes :

Côtes de veau : 2 (grosses) pièces
Huile de tournesol : 2 cl
Sel : 3 g
Poivre du moulin : 3 tours

Garniture :
Artichaut poivrade : 12 pièces
Carotte : 2 pièces
Oignon : 1 pièce
Citron : 1 pièce
Céleri : 1 branche
Lard : 100 g
Huile olive : 2 cl
Vin blanc : 2 cl
Bouquet garni : 1 pièce
Bouillon de légumes : 1 L
Fèves : 400 g

Sauce :
Ail : 3 gousses
Basilic : 1 botte
Citron confit : 1 pièce
Sel : 3 g
Poivre du moulin : 3 tours

1/ La garniture :
Tourner les artichauts, retirer le foin. Laisser 2 cm de queue puis les couper en deux dans la longueur. Les mettre dans un saladier l’eau froide avec le jus d’un citron pour éviter qu’ils noircissent.
Éplucher et émincer les carottes, les oignons, le céleri. Tailler le lard en gros dés. Dans une poêle bien chaude, saisir la garniture dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les artichauts puis le lard.
Cuire 3 minutes, déglacer au vin blanc, ajouter le bouquet garni puis mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Séparer les artichauts, le jus et la garniture puis faire réduire le jus à feu moyen.
Éplucher et blanchir les fèves 10 minutes dans de l’eau salée puis les égoutter.

2/ La sauce :
Éplucher, dégermer et hacher l’ail. Laver et ciseler le basilic. Hacher finement la moitié du citron confit. Récupérer le jus filtré et réduit de la barigoule, ajouter un filet d’huile d’olive, l’ail, le basilic et le citron confit. Saler et poivrer.

3/ La côte de veau :
Préchauffer le four à 140 °C. Dans une poêle huilée bien chaude, colorer les côtes de veau 3 minutes par face, mettre un couvercle et enfourner 7 minutes. En sortie de cuisson saler et poivrer.

4/ Le dressage :
Déposer les côtes de veau rôties dans un grand plat. Ajouter les garnitures par dessus et napper avec la sauce. Parsemer de lamelles de citron confit.

Retrouvez de nouvelles recettes sur notre chaine Youtube !


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