Beaucoup d’entre-vous nous suivent depuis bien longtemps sur Allo Trends, et vous savez déjà que nous partageons très régulièrement les nouveaux contenus vidéos de la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes dont notre communauté est extrêmement friande. Et c’est ainsi que nous avons pris la décision de vous partager en ce jour ce dernier contenu qui pourrait éveiller votre intérêt.
Quand nous avons vu pour la première fois la vidéo La recette d'écrevisses flambées à la Chartreuse, aubergines marinées, émulsion au lait d’amande de la chaîne France 3 Auvergne-Rhône-Alpes, nous savions que notre communauté aimerait la regarder en streaming au plus vite. Nous nous sommes donc empressé d'écrire cet article pour le publier dans les plus brefs délais.
Cette vidéo fait actuellement le buzz sur internet et pourrait peut être se retrouver dans les tendances de Youtube. Elle a été publiée il y a quelques heures par le vidéaste de la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes qui publie très régulièrement des vidéos similaires au contenu dont nous vous parlons aujourd’hui.
Vous avez une question à faire part à l’auteur de cette vidéo ? Ou peut-être tout simplement un message à faire passer. Cependant, rien ne vous garantit qu’il vous répondra. Mais qui ne tente rien n’a rien ! Pour entrer en contact direct avec un vidéaste, essayez de trouver ses réseaux sociaux et envoyez lui un message public ou privé. Vous pouvez aussi trouver le mail d’un Youtuber sur sa chaîne Youtube en cliquant sur “A propos”. Vous obtiendrez ainsi sa précieuse adresse email.
Avant de se quitter, on espère déjà que la vidéo La recette d'écrevisses flambées à la Chartreuse, aubergines marinées, émulsion au lait d’amande vous a plu, ou qu’elle a répondu en temps cas à vos attentes. Avant de se dire au revoir, on vous rappelle quand même que vous pouvez regarder d’autres vidéos de France 3 Auvergne-Rhône-Alpes en naviguant sur Allo Trends. Bien qu’on ait pas encore autant de contenus que Youtube, on y travaille chaque jour pour vous offrir le meilleur d’internet !
Quoi ?! C’est déjà l’heure de nous quitter ?! Ne vous inquiétez pas, on se retrouve bientôt sur Allo Trends !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo La recette d'écrevisses flambées à la Chartreuse, aubergines marinées, émulsion au lait d’amande publiée par la chaine Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les aubergines marinées :
1 aubergine
20cl d’eau
60g de vinaigre balsamique blanc
25g de sucre
1 pincée de sel
Préparation:
Éplucher les aubergines et les couper en tranches fines.
Préparer la marinade en mélangeant dans une casserole tous les ingrédients. Faire bouillir la marinade et ajouter les tranches d’aubergines.
Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir au frigo.
Tips: vous pouvez utiliser cette recette de marinade pour d’autres légumes comme la courgette, le concombre etc...
Pour les écrevisses :
20 écrevisses
4cl Chartreuse verte
30g de beurre
Préparation :
Enlever la tête des écrevisses et les réserver pour une autre recette.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d’olive et faire revenir les queues d’écrevisses. Quand la carapace commence à être toute rouge, flamber avec la chartreuse. Ajouter le beurre et débarrasser les écrevisses sur une plaque.
Décortiquer ensuite les écrevisses et les réserver à température ambiante.
Tips1 : Vous voyez la fraîcheur d’une écrevisse si vous arrivez facilement à les châtrer (les décortiquer).
Tips 2 : Pour ne pas louper la cuisson des écrevisses, quand toute la carapace est rouge c’est qu’elle est bien cuite, on arrête la cuisson.
Pour l’émulsion au lait d’amande :
20cl de lait d’amande
10cl de lait de riz
5 jolies branches de thym
50g de beurre
1 pincée de sel
Préparation :
Chauffer les deux laits dans une casserole et y plonger le thym. Couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Enlever les branches de thym, ajouter le beurre et mixer.
Tips : Vous pouvez remplacer le thym par une autre herbe grasse ou bien une épice, le Safran par exemple qu’on trouve aussi dans la région.
Pour la crème d’amande et aubergine :
2 aubergines
100g d’amandes décortiquées et légèrement grillées
10g d’huile de pépins de raisins
Le jus d’1 citron jaune
Sel
Poivre blanc du moulin
Préparation :
Couper les aubergines en deux et le faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d’olive. Finir la cuisson au four à 180°C pendant 15 minutes.
Enlever seulement la chair des aubergines et mettre dans un bol de mixeur pour mélanger avec les amandes, l’huile de pépins de raisins, l’eau et le jus de citron. Bien mixer jusqu’à obtention d’une crème très lisse. Assaisonner avec du sel et poivre blanc du moulin puis réserver au frigo.
Tips: Vous pouvez servir aussi cette recette en apéro, sur une tartine ou en accompagnement de légumes crus : tomate, carotte, concombre, céleri etc...
Dressage :
Dans une assiette un peu creuse, disposer la crème d’amande au fond.
Réchauffer légèrement les écrevisses et en mettre 5 par assiette.
Déposer quelques tranches d’aubergines marinées joliment sur le dessus.
Chauffer et émulsionner le lait. Verser l’écume sur les écrevisses et un peu de lait dans l’assiette.
Râper une amande par-dessus, il n’y a plus qu’à servir !
Retrouvez toutes les infos autour de cette recette sur notre site web :
http://france3-regions.francetvinfo.fr/auvergne-rhone-alpes/
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