À Cetara, village de pêcheurs pittoresque de la côte amalfitaine, la famille Giordano est la gardienne d'une tradition séculaire : la production de la "colatura di alici", une sauce d'anchois ambrée qui assaisonne de nombreux plats. Plus à l'ouest, à Maiori, découverte d'un dessert original : les aubergines au chocolat.
À Amalfi, la ricotta artisanale, fabriquée à partir du lait des brebis des monts Lattari, est transformée en gâteaux. Cultivé en terrasse sur les collines voisines, l'aromatique citron sfusato a été introduit dans la région au Moyen Âge. Producteur d'agrumes, Salvatore Acetos perpétue une tradition familiale vieille de trois siècles : il prépare avec sa femme un plat de pâtes typique de la côte amalfitaine, les scialatielli al limone.
Série documentaire (Allemagne, 2023, 27mn)
Disponible jusqu'au 09/09/2023
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La côte amalfitaine | Délices de Campanie | ARTE
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