Beaucoup d’entre-vous nous suivent depuis bien longtemps sur Allo Trends, et vous savez déjà que nous partageons très régulièrement les nouveaux contenus vidéos de la chaîne Youtube ARTE Découverte dont notre communauté est extrêmement friande. Parfois on hésite à écrire un article car on ne sait pas s' il vous plaira, mais aujourd'hui nous savons que cette vidéo vous intéressera.
En effet, la chaîne Youtube ARTE Découverte a décidé aujourd’hui de poster une nouvelle vidéo qui porte le titre de “Recette et astuce : clarification d'un bouillon - Repas de fête - ARTE”. Évidemment, vous pouvez dès à présent la retrouver en lecture intégrale sur notre site pour votre plus grand plaisir !
La vidéo est actuellement en vogue sur le web et pourrait se retrouver au top dans les tendances de la plateforme de VOD de Google. Après son upload il y a à peine 30 minutes par la chaîne Youtube ARTE Découverte, beaucoup d’internautes ont commencé à la regarder avec grand intérêt. C’est d’ailleurs souvent comme ça sur cette chaîne qui publie régulièrement des vidéos semblables à celle dont nous vous parlons aujourd’hui.
N’oubliez pas que vous pouvez contacter l’auteur de cette vidéo pour lui faire part de vos remarques et conseils ou bien même pour le questionner sur le sujet de son contenu. Première solution pour contacter l’auteur de cette vidéo, c’est sur Youtube que ça se passe : Essayez de trouver son adresse email dans “A propos”. Si vous n’avez pas de réponse, vous pouvez réessayer de le contacter mais sur une autre plateforme. Twitter semble être un moyen assez simple pour interpeller un Youtuber à propos d’un de ses contenus.
N'hésitez pas à nous faire un retour sur les réseaux sociaux si vous avez apprécié lire cet article à propos de la vidéo Recette et astuce : clarification d'un bouillon - Repas de fête - ARTE. Vous avez déjà regardé la vidéo en entier ? Pensez à checker notre site pour trouver d’autres contenus liés à ARTE Découverte, on en a pas mal de disponible et de nouvelles vidéos arrivent très prochainement, faites nous confiance !
Et voilà c’est déjà fini, on se revoit très bientôt sur Allo Trends pour un nouvel article. Bisous bisous !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Recette et astuce : clarification d'un bouillon - Repas de fête - ARTE publiée par la chaine Youtube ARTE Découverte :
http://repas-de-fete.arte.tv/entree/consomme-royal/
Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot revisitent les grands repas de fête. Dans ce volet, Michel Roth, inspiré par la tradition britannique, a élaboré un menu digne de la table de la Reine Victoria.
Découvrez la recette du consommé royal :
PROGRESSION
Consommé de dinde
Mélanger dans un bol, les blancs d’œufs battus, les blancs de volaille hachés, les légumes coupés.
Porter à ébullition le bouillon de dinde, ajouter ½ litre de glaçons, verser doucement la clarification tout en remuant. Puis à feu doux, laisser clarifier 45mn.
Vérifier l’assaisonnement, passer le consommé au chinois étamine.
Servir bouillant.
Royales de Foie Gras
Poêler les foies gras puis les égoutter séparément.
Mettre à bouillir la crème et le lait ensemble.
Mixer le foie gras et le lait et la crème. Ajouter les œufs. Passer au chinois étamine puis couler en plaque. Filtrer et cuire au bain marie 25mn à 80°.
Laisser reposer à l’air libre.
Sommités de choux
Détacher le choux-fleur et le romanesco en petits morceaux (sommités) et les cuire dans l’eau bouillante salée. Les garder bien croquants. Les refroidir, les égoutter et les réchauffer dans du consommé avant de les dresser.
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http://repas-de-fete.arte.tv/
Retrouvez toutes les recettes de Repas de fête sur le site de la série.
http://boutique.arte.tv/f9433-repas_de_fete_serie
Les deux saisons de Repas de fête sont disponibles sur la boutique d'ARTE.
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