Beaucoup d’entre-vous nous suivent depuis bien longtemps sur Allo Trends, et vous savez déjà que nous partageons très régulièrement les nouveaux contenus vidéos de la chaîne Youtube ARTE Découverte dont notre communauté est extrêmement friande. Et c’est ainsi que nous avons pris la décision de vous partager en ce jour ce dernier contenu qui pourrait éveiller votre intérêt.
Aujourd'hui, 5 décembre 2016, la chaîne Youtube ARTE Découverte a publié un nouveau contenu qui porte comme titre Dressage du mousseux au citron et tuile au matcha - Repas de fête - ARTE. Si vous souhaitez regarder cette vidéo en streaming, vous êtes tombé au bon endroit !
Gros buzz pour le moment pour cette dernière vidéo de ARTE Découverte, en effet le nombre de vues que comptabilise la vidéo est actuellement bien supérieur à la normale. C’est pour cette raison qu’on imagine que si ça continue dans ce sens, la vidéo pourrait bien se retrouver très rapidement en tendance Youtube.
Ce qui est pratique avec internet, c’est que lorsqu’on a un souci avec un contenu, on peut très facilement rentrer en contact avec son auteur pour lui en faire part. Par contre, même si vous trouvez l’adresse email d’un Youtuber en vous rendant dans la section “A propos” de sa chaîne Youtube, rien ne vous garantit qu’il va vous répondre… Essayez dans ce cas de le contacter sur les réseaux sociaux, la plupart utilisent Twitter, d’autres Instagram, les plus vieux sont quant à eux toujours sur Facebook !
Vous avez maintenant toutes les informations sur la vidéo Dressage du mousseux au citron et tuile au matcha - Repas de fête - ARTE, on espère que ça vous convient et que vous y avez trouvé votre intérêt. Nous avons d’autres vidéos de ARTE Découverte sur Allo Trends, vous pouvez les découvrir dès maintenant en utilisant la barre de recherche. Vous devriez vous débrouiller, c’est assez facile d’accès même pour un débutant !
Il est maintenant temps de nous quitter, merci d’avoir lu cet article, on se revoit très vite sur Allo Trends !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Dressage du mousseux au citron et tuile au matcha - Repas de fête - ARTE publiée par la chaine Youtube ARTE Découverte :
http://repas-de-fete.arte.tv/dessert/tuile-au-matcha-mousseux-de-citron/
Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot revisitent les grands repas de fête. Dans ce volet, Michel Roth a élaboré un menu franco-japonais avec son ami, le chef Daiki Nishio.
Découvrez la recette du mousseux au citron et tuile au matcha :
PROGRESSION
Pour le mousseux de citron
Mettre l’eau et le sucre à bouillir avec les zestes de citron. Ajouter la gélatine et porter à nouveau à ébullition. Laisser tiédir puis ajouter le jus de citron.
Débarrasser puis stocker au frais 24h. Le lendemain, mettre la gelée dans un batteur mélangeur puis monter environ 30 minutes en deuxième vitesse à l’aide d’un fouet. Couler le nuage dans un moule rectangulaire muni d’un film plastique légèrement graissé avec de l’huile. Réserver au congélateur.
Pour la crème anglaise
Blanchir les jaunes et le sucre dans un bol. Dans une casserole verser le lait et la crème. Ajouter le thé, fouetter, porter à ébullition, verser sur les jaunes en fouettant, remettre le liquide dans la casserole et cuire avec une spatule à la nappe (83°C). Verser dans un saladier et refroidir.
Pour la tuile
Cuire dans une casserole les deux éléments à 152°C en fin de cuisson ajouter deux cuillères à soupe de thé matcha. Bien mélanger à la spatule et verser sur feuille en silicone, laisser refroidir. Concasser avec un rouleau à pâtisserie en morceaux, passer dans un bol mixer pour réduire en poudre l’appareil.
Avec une petite passette à thé tamiser sur une feuille de silicone munie d’un gabarit en forme carré ou ronde. Cuire au four à 170°C juste pour faire fondre la poudre de sucre.
Pour la chantilly
Fouetter la crème et le sucre pour obtenir la chantilly, stocker au réfrigérateur.
Pour le sorbet
Faire bouillir l’eau, le glucose et le sucre, faire refroidir. Ajouter le lait au jus de yuzu, ensuite le sirop. Placer au réfrigérateur pour environ deux heures. Verser dans une sorbetière, stocker et servir.
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http://repas-de-fete.arte.tv/
Retrouvez toutes les recettes de Repas de fête sur le site de la série.
http://boutique.arte.tv/f9433-repas_de_fete_serie
Les deux saisons de Repas de fête sont disponibles sur la boutique d'ARTE.
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